Salade de freekeh aux légumes d’été

Name: SAINT LO BIO
Address: 253 Boulevard de Strasbourg, Saint-Lô, Normandie, 50000, FR
Telephone: 0233722468

Entrée Flexitarien Sans lactose Végétarien

Nombre de personnes 4 personnes

Préparation 25 min

Cuisson 30 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

Préchauffer le four à 200° (th.7)
Eplucher et couper l’aubergine en petits cubes ainsi que les poivrons et l’aubergine. Peler et émincer les oignons.
Mettre les légumes dans un plat allant au four et les arroser avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Saler et poivrer.
Faire griller au four pendant 30 min environ, jusqu’à que les légumes soient cuits.
Pendant ce temps, faire revenir l’échalote et l’ail pelés et émincés dans une casserole avec 2 c. à soupe d’huile.
Ajouter le freekeh, le bouillon de légumes et les aromates. Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 12 minutes.
En fin de cuisson, incorporer 1 c. à soupe d’huile et 1 c. à soupe de vinaigre balsamique dans la préparation du freekeh.
Dans chaque assiette, répartir le freekeh et les légumes. Parsemer de graines germées.